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味つけはせんでええんです 土井善晴(著/文) - ミシマ社
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味つけはせんでええんです (アジツケハセンデエエンデス)

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発行:ミシマ社
B6変判
縦168mm 横120mm 厚さ13mm
208ページ
価格 1,600円+税
ISBN
978-4-909394-94-1   COPY
ISBN 13
9784909394941   COPY
ISBN 10h
4-909394-94-X   COPY
ISBN 10
490939494X   COPY
出版者記号
909394   COPY
Cコード
C0095  
0:一般 0:単行本 95:日本文学、評論、随筆、その他
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2023年10月20日
書店発売日
登録日
2023年9月15日
最終更新日
2024年2月22日
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書評掲載情報

2023-11-18 東京新聞/中日新聞  朝刊
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重版情報

5刷 出来予定日: 2024-02-28
4刷 出来予定日: 2024-02-08
2刷 出来予定日: 2023-12-24
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紹介

「なにもしない」料理が、
地球と私とあなたを救う。

AIの発達、環境危機、経済至上主義…
基準なき時代をどう生きるか?
人間とは、自由とは、幸せとは。
「料理」を入り口に考察した壮大な著!

土井節炸裂、一生ものの雑文集。
『ちゃぶ台』の名物連載、ついに書籍化。

レシピとは人の物語から生まれたお料理のメモ。他人のレシピは他人の人生から生まれたもの。でも本来、料理は自分の人生から生まれてくるものです。それがあなたの料理です。つたなくっても、自信がなくっても、私はいいと思います。「味つけせんでええ」というのは、それを大切にすることだと思っているのです。
一生懸命お料理すればそこにあなたがいるのです。お料理するあなたが、あなたを守ってくれるのです。――「まえがき」より

※扉のカラー写真は初版限定です。増刷以降は写真を変更する予定です。

目次

1 料理という人間らしさ
2 料理がひとを守ってくれる
3 偶然を味方にする――「地球と料理」考
4 味つけはせんでええんです
5 料理する動物
6 パンドラの箱を開けるな!

著者プロフィール

土井善晴  (ドイヨシハル)  (著/文

1957年大阪生まれ。料理研究家。十文字学園女子大学特別招聘教授、東京大学先端科学技術研究センター客員研究員、甲子園大学客員教授。スイス・フランスでフランス料理、味𠮷兆(大阪)で日本料理を修業。1992年においしいもの研究所設立。料理とは何か・人間はなぜ料理をするのか・人間とは何かを考える「食事学」「料理学」を広く指導。2016年刊行の『一汁一菜でよいという提案』が大きな話題に。2022年度、文化庁長官表彰受賞。ミシマ社から中島岳志との共著『料理と利他』『ええかげん論』を上梓。

上記内容は本書刊行時のものです。