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一年中いつでもおいしい いろんな冷たいデザート
イル・プルーのはじめてみよう1.2.3
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 初版年月日
- 2008年5月
- 書店発売日
- 2008年5月8日
- 登録日
- 2010年2月18日
- 最終更新日
- 2015年8月22日
紹介
最高になめらかなできたてのアイスクリームのおいしさ、知っていますか? アイスクリームにシャーベット、パフェにプリン…。自分で作るよりもお店で作った方がおいしいと思っていませんか? 少しよい素材を使ってちょっとしたポイントをおさえて作れば、お店のものでは決して味わえない、できたての本当のおいしさを味わえるのです。イル・プルーの教室で教えているよりもさらにお家で、手軽に作れるようにと考えられたレシピです。
目次
目次 はじめに2/材料6/道具8/混ぜ方10 定番の冷たいデザート(カスタードプリン/紅茶のプリン/レアチーズケーキ/クレーム・ブリュ/ブラン・マンジェ 24 ゼリー(ゼラチンで作るオレンジゼリー/アガーで作る柑橘ゼリー2種/ハイビスカスとローズヒップゼリー/フルーツゼリー) グラス(バニラ/ショコラ/コーヒー/マロン/ピスタチオ/キャラメル/抹茶) ソルベ(フランボワーズ/カシス/白桃/パッションフルーツ/洋梨) グラニテ(シャンパン/レモン) スフレグラッセ(オレンジ/カシス/パッションフルーツ/フランボワーズ)パフェ(バナナ、苺) コンポート(いちじくの白ワイン煮/ドライフルーツのコンポート) ババロアとムース(ババロア・ショコラ/ババロア・白ワイン/ババロア・キャラメル/ババロア・マンゴー/ババロア・フランボワーズ/ムース・杏/ムース・柚子/ムース・抹茶/ムース・ココナッツ) アイスキャンディー(小豆バー/ココナッツバー/マンゴーバー) カキ氷(宇治金時/苺ミルク/マンゴー/フランボワーズ/杏) 水羊羹(小豆/栗) よりおいしく作るために よく使うパーツなど おすすめ材料一覧 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ
前書きなど
この本を作るため「こんなパフェを食べてみたい」と思い描いて10回以上試作しました。何度も何度も作っては食べるを繰り返しているうちに、「パフェってなんだっけ」なんて迷路にはまり込んでしまったこともありました。でもできました。シンプルだけど本当においしいお菓子の数々が。皆さんもぜひ楽しんで作ってみてください。きっとお店よりもおいしいデザートが作れますよ。(椎名眞知子)
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌにはおいしいお菓子がたくさんあります。この本は、そんなイル・プルーの味を家庭でも作れるように、しかも初めての方でも戸惑わないように、と考えたものです。(中略)きっとご家族やお友達に喜ばれるお菓子ができることと思います。(深堀紀子)
版元から一言
代官山の老舗パティスリー「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」が、イル・プルーの味を家庭でも作れるように、しかも初めての方でも戸惑わないように、と考えたデザートレシピ。プリン、ゼリー、アイスクリームにシャーベット、コンポートにババロアにムースにパフェ。さらにはカキ氷や水羊羹などの和のデザートまで、一年中いつでも食べたくなる手軽に作れておいしいデザートのレシピが満載です!できたてのおいしさをぜひ味わってみてください。
上記内容は本書刊行時のものです。