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【利用可否不明】
食の同時代史 岸 康彦(著) - 創森社 【利用可否不明】
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食の同時代史
デパ地下・食育・フードテック
発行：創森社
四六判
縦194mm
横142mm
厚さ21mm
重さ 392g
232ページ
定価
2,200 円+税
2,420 円（税込）
- 初版年月日
- 2026年3月5日
- 書店発売日
- 2026年3月9日
- 登録日
- 2025年12月23日
- 最終更新日
- 2026年2月27日
紹介
多様に広がり、奥行きのある食の世界。本書はこの30年間に起きた食の変貌を区分けし、丹念に辿ったものである。
取り上げたのはデパ地下に象徴される中食の台頭、BSE（牛海綿状脳症）に代表される食のリスクとそれへの対応、食の安心を求める地産地消と食育の運動、2010年代に欧米から始まったフードテック（食分野の先端技術）の広がりの四分野。これにエピローグとして、令和のコメ騒動の展開を加えている。
食品は、一時期の中国産野菜の農薬残留に見られたようなリスクが常に伴う。個食、孤食などと呼ばれる食環境、肥満をもたらす食生活、さらには食関連企業による過失や意図的な偽装…人間自身の行動がリスクを高めていることも少なくない。生きる土台としての食の安全、安心、安定の有り様を事象から問いかける。巻末に1995年からの食の推移を示す年表を掲載。
目次
【主なもくじ】
まえがき
１章 膨らまなくなったパイの争奪戦
２章 拡大する食のリスク
３章 食の安心を求めて
４章 フードテックは地球を救うか
エピローグ 「コメ騒動」と「百姓一揆」
主な引用・参考文献
あとがき
年表・食の同時代史
さくいん（五十音順、アルファベット順）
上記内容は本書刊行時のものです。
