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サレ・エ・ぺぺ 塩と胡椒 四方田 犬彦(著/文) - 工作舎 【利用可】
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サレ・エ・ぺぺ 塩と胡椒
発行：工作舎
46
380ページ
定価
2,800円+税
- 初版年月日
- 2023年10月
- 書店発売日
- 2023年10月24日
- 登録日
- 2023年9月13日
- 最終更新日
- 2023年12月27日
紹介
人はなぜ「本物の料理」を求めるのか。なぜ知らない料理を食べたいと思うのか。「食べる」とは生理的な行為だけではなく、歴史がつくりあげてきた体験であり、料理のなかには「見えない政治」が働いていることを浮き彫りにする痛快無比の料理論集。
目次
I
「日本料理」への懐疑
「日本料理」の虚偽と神話
料理の真正性とは何か
料理の復元
知らないものを食べる
ツバメの巣と盆菜料理
国民料理とは何か
肉食について
野草を食べる
四方田犬彦が執筆で忙しいときに作る、ものすごく簡単な料理一覧
II
偶景
ぶっかけ飯
缶詰の思い出
韓国の食べ物への信頼
三人の女性
台所にいることの悦び
上記内容は本書刊行時のものです。
