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クラフトビール フォア ザ ギークス
ブリュードッグ流 ビアギーク宣言!
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 初版年月日
- 2022年2月1日
- 書店発売日
- 2021年12月10日
- 登録日
- 2021年11月12日
- 最終更新日
- 2021年12月10日
書評掲載情報
2022-04-01 | Winart 108号 |
2021-12-20 |
MYCRAFTBEER
評者: 梶原誠司 |
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紹介
ビールとビール醸造に関するあらゆる知識を凝縮した必読の書!
ビアスタイルの探求から、自宅での完璧なビール醸造まで、ビールをより深く理解したい人のための次のステップを完全に網羅。ビールに興味を持ち始めた人にも、既に好奇心を持って飲み進めている人にも、必携の一冊。
クラフトビールを知り尽くしたビールはかせになろう!
ギーク(geek)は、特定のことについて「卓越した知識がある人」「凝り性な人」といった意味。「おたく」と訳されることもあるが、おたくには「社交的でない」ことが意味に含まれることがあるため、本書では単に音写して「ギーク」とした。beer geekのように複合名詞として用いる場合は、「ビールはかせ」のように「はかせ」がしっくりくるだろう。
本書は、クラフトビールの概念を分解し、読者が自分のギーク性を発見する(または楽しむ)ことができるよう導いてくれる構成となっている。
本書の主な内容
・品質と新鮮さがなぜ重要なのかを詳しく解説。「ビールの4要素」についても深く掘り下げ、水、麦芽、ホップ、酵母に関しては、クラフトビールがどのようにルールを変えてきたのかを見ていく。
・クラフトビールとクラフトまがいビールの最大の違いである、ビールを醸造して楽しむ人々の文化に焦点を定め、クラフトビール業界で活躍した先駆者たちを紹介することで議論する。
・クラフトブルワーたちが自身の魅力を発揮してきたことで、ビアスタイルがどのように変化してきたのかを示す。実験と、ビアスタイルの境界線を越える取り組みが、多くの素晴らしいビールを生み出し、ビアスタイルそのものを変えていく中で、クラフトビール運動を起こしてきた十数の例に触れ解説。
・ビールと料理の相性に特化し、その背景にある科学に迫りつつ、それを楽しむ食事の時間の尊さを再確認する。家庭でも再現できる18のレシピを、六つのテーマ別の組み合わせで紹介。
前著『クラフトビールフォアザピープル』に続いて、自家醸造のレベルを上げる章も設けた。ブリュードッグの銘柄や他のブルワリーの銘柄のレシピなど、これまでに公開されたことのないものも多く含んでいる。さらに、自宅で完璧なビールをつくるための技術面も取り上げている。オフフレーバー(好ましくない香りや味)や発酵不良を避ける方法、そして自家醸造者が武器にできる高度な技術を堪能してほしい。
目次
はじめに
ここが違うぜクラフトビール
品質は家で始まり家に終わる/ビールづくり四天王2.0 /自発的であること/味わいの科学/品質と鮮度
気まぐれで完璧なカルチャークラブ
クラフト文化/いかさま師たち/開拓者たち
ビアスタイル公会議
時代の変化/今すぐ飲むべき銘柄、次に飲むべき銘柄
美味しくて犬まっしぐら2.0
ビールと料理の組み合わせ
日曜犬工
ビールの完成度は自宅でも高められる/好ましくない味わい/自家醸造の方法
自家醸造のためのさらなる手引き
用語集
索引
謝辞、写真クレジット
上記内容は本書刊行時のものです。