..
【利用不可】
日本のイネ品種考 佐藤 洋一郎(編) - 臨川書店 【利用不可】
書店員向け情報 HELP
日本のイネ品種考
木簡からDNAまで
発行：臨川書店
A5判
264ページ
定価
4,500 円+税
4,950 円（税込）
- 初版年月日
- 2019年4月
- 書店発売日
- 2019年5月3日
- 登録日
- 2019年3月27日
- 最終更新日
- 2019年4月11日
書評掲載情報
| 2019-11-10 |
毎日新聞
朝刊 評者: 磯田道史（国際日本文化研究センター准教授・日本近世・近代史） |
| 2019-07-21 |
読売新聞
朝刊 評者: 三中信宏（進化生物学者） |
| MORE | |
| LESS | |
紹介
イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。イネの品種の栄枯盛衰はどのように繰り返されてきたのか。そのことは私たちの文化・社会にいかなる影響を及ぼしたのか――考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。
【目次】
はじめに・・・・・佐藤洋一郎
第１章 出土するプラント・オパールの形状からみた多様性・・・・・宇田津徹朗
第２章 古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷・・・・・平川 南
第３章 赤米・黒米・香り米 変わりものの品種たち・・・・・猪谷富雄
第４章 お米の祖先 「愛国」と「神力」・・・・・花森功仁子
第５章 イネ品種と遺伝的多様性・・・・・佐藤洋一郎
第６章 ＜対談＞和食と米・・・・・佐藤洋一郎・仲田雅博
目次
はじめに・・・・・佐藤洋一郎
第１章 出土するプラント・オパールの形状からみた多様性・・・・・宇田津徹朗
第２章 古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷・・・・・平川 南
第３章 赤米・黒米・香り米 変わりものの品種たち・・・・・猪谷富雄
第４章 お米の祖先 「愛国」と「神力」・・・・・花森功仁子
第５章 イネ品種と遺伝的多様性・・・・・佐藤洋一郎
第６章 ＜対談＞和食と米・・・・・佐藤洋一郎・仲田雅博
上記内容は本書刊行時のものです。
