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極北 佐々木 史郎(著) - 農山漁村文化協会 【利用可】
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極北
発行：農山漁村文化協会
縦220mm
250ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2005年3月
- 登録日
- 2016年1月16日
- 最終更新日
- 2016年1月16日
紹介
トナカイの血団子、シロイルカの脂肪付き皮など、極北の民の伝統食は!?カナダのイヌイット、北欧のサーミ、シベリアのネネツ、ナーナイ、北海道のアイヌ等々、先住諸民族の「食」の現在に迫る。
目次
はじめに(北方地域の自然環境と民族、文化
植民地化以降の歴史と食文化の変化 ほか)
第1章 極東ロシア、アムール川の先住民族(アムール地方の食材
アムール地方の料理法 ほか)
第2章 北海道の先住民族アイヌ(アイヌの食と文化
現代のアイヌの食文化)
第3章 カナダ極北の先住民族イヌイット(イヌイット民族の環境と歴史
食文化の歴史的変化 ほか)
第4章 西シベリアの先住民族(西シベリア先住民族の歴史と文化
ネネツの食文化 ほか)
第5章 北欧の先住民族サーミ(北欧北極圏の先住民族としてのサーミ人
学校給食とサーミの食文化 ほか)
上記内容は本書刊行時のものです。
