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熊の肉には飴があう 小泉 武夫(本文) - 筑摩書房 【利用不可】
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出版者情報
熊の肉には飴があう
発行：筑摩書房
文庫判
288ページ
定価
800円+税
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 初版年月日
- 2023年7月6日
- 書店発売日
- 2023年7月10日
- 登録日
- 2023年5月26日
- 最終更新日
- 2024年7月3日
書評掲載情報
| 2023-12-23 |
毎日新聞
朝刊 評者: 湯川豊（文芸評論家） |
| 2023-10-14 |
毎日新聞
朝刊 評者: 湯川豊（文芸評論家） |
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紹介
熊鍋、兎飯、筍鉄砲焼き、ヨシノボリたたき
冬泥鰌筏焼き、錆鮎赤煮、沢蟹ドレッシング……
里山をまるごといただく
90皿のうま汁小説
飛?の古川に、全国から舌の肥えた客が詰めかける一軒の名料理茶屋がある。その名は「右官屋権之丞」。飛?の匠の末裔が、匠の心はそのままに、鑿を包丁に持ち替えて開いた店だ。扱う食材は、鳥獣、川魚、山菜など周囲にある自然の恵みや、塩鯨など歴史的に用いられてきた素朴な食材のみ。しかし、その素材を活かし切る技法が想像を絶する一皿を生む。
ちくま文庫オリジナル。
目次
一 飛?の匠と「右官屋権之丞」
二 野兎と雉
三 錆鮎
四 茸と蝮
五 野飼いのシャモ鍋
六 水に沈むトマト
七 絶頂の熊鍋
八 魔性の猪
九 秘伝・野鳥料理の仕方
一〇 漬物お静
一一 濁酒先生
一二 誠也の祝儀
一三 春来たる
一四 からいはうまい
一五 客よ、いつまでも
一六 若女将の才覚
一七 土籠りの泥鰌
一八 厨房の四人
一九 雪囲いの魔法
二〇 清流からの恵み
二一 幽寂の菜飯
二二 鯨と家訓
二三 山蜜
上記内容は本書刊行時のものです。
