版元ドットコム

探せる、使える、本の情報

文芸 新書 社会一般 資格・試験 ビジネス スポーツ・健康 趣味・実用 ゲーム 芸能・タレント テレビ・映画化 芸術 哲学・宗教 歴史・地理 社会科学 教育 自然科学 医学 工業・工学 コンピュータ 語学・辞事典 学参 児童図書 ヤングアダルト 全集 文庫 コミック文庫 コミックス(欠番扱) コミックス(雑誌扱) コミックス(書籍) コミックス(廉価版) ムック 雑誌 増刊 別冊
焼く : 日本料理素材別炭火焼きの技法 奥田 透(著/文) - 柴田書店
...
【利用可】

書店員向け情報 HELP

書店注文情報

受注センター:
注文電話番号:
注文FAX番号:
営業部(お問い合わせ等):
注文電話番号:
注文FAX番号:

焼く : 日本料理素材別炭火焼きの技法 (ヤク : ニホン リョウリ ソザイベツ スミビヤキ ノ ギホウ)

このエントリーをはてなブックマークに追加
発行:柴田書店
縦260mm
182ページ
価格情報なし
ISBN
978-4-388-06163-1   COPY
ISBN 13
9784388061631   COPY
ISBN 10h
4-388-06163-8   COPY
ISBN 10
4388061638   COPY
出版者記号
388   COPY
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2013年3月
登録日
2016年9月10日
最終更新日
2016年9月10日
このエントリーをはてなブックマークに追加

目次

1章 基本(焼きものの仕込み
焼きもののつけ地
炭の扱い
炭火焼きの道具 ほか)
2章 魚介(鮎女魚-木の芽味噌焼き
あおりいか
赤むつ-実山椒焼き
鰺-尾頭付き ほか)
3章 肉と野菜(牛肉ひれ-塩焼き
牛肉いちぼ-塩焼き
牛肉もも(味噌幽庵焼き
たたき)
牛肉(赤肉品種)サーロイン-塩焼き ほか)

上記内容は本書刊行時のものです。