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魚づくし : 魚介の日本料理 上野 修(著/文) - 柴田書店
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魚づくし : 魚介の日本料理 (ウオズクシ : ギョカイ ノ ニホン リョウリ)

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発行:柴田書店
縦260mm
271ページ
価格情報なし
ISBN
978-4-388-06025-2   COPY
ISBN 13
9784388060252   COPY
ISBN 10h
4-388-06025-9   COPY
ISBN 10
4388060259   COPY
出版者記号
388   COPY
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2007年11月
登録日
2017年7月4日
最終更新日
2017年7月4日
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紹介

本書では、これまで受け継がれてきた魚介料理に加えて、新しい技術と工夫を盛り込んだ創作魚介料理を多数収録した。

目次

第1章 酒肴
第2章 和え物・サラダ・寄物・刺身
第3章 椀物
第4章 焼物
第5章 煮物・炊合・鍋仕立て
第6章 揚物
第7章 蒸物
第8章 ご飯・汁物

上記内容は本書刊行時のものです。