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魚づくし : 魚介の日本料理 上野 修(著/文) - 柴田書店 【利用不可】
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魚づくし : 魚介の日本料理
発行：柴田書店
縦260mm
271ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2007年11月
- 登録日
- 2017年7月4日
- 最終更新日
- 2017年7月4日
紹介
本書では、これまで受け継がれてきた魚介料理に加えて、新しい技術と工夫を盛り込んだ創作魚介料理を多数収録した。
目次
第1章 酒肴
第2章 和え物・サラダ・寄物・刺身
第3章 椀物
第4章 焼物
第5章 煮物・炊合・鍋仕立て
第6章 揚物
第7章 蒸物
第8章 ご飯・汁物
上記内容は本書刊行時のものです。
