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その料理、秘められた狂気 奥田透(著/文) - ごま書房新社
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その料理、秘められた狂気 (ソノリョウリ ヒメラレタキョウキ)

趣味・実用
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四六判
並製
定価 1,500円+税
ISBN
978-4-341-08848-4   COPY
ISBN 13
9784341088484   COPY
ISBN 10h
4-341-08848-3   COPY
ISBN 10
4341088483   COPY
出版者記号
341   COPY
Cコード
C0077  
0:一般 0:単行本 77:家事
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2023年12月
書店発売日
登録日
2023年10月1日
最終更新日
2023年12月2日
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紹介

38歳にしてミシュラン3つ星に輝いた稀代の料理人・奥田透
食材が繰り出す難問を乗り越え征服していく過程を語る。
最高峰の料理は、隠された「己」を出した時に完成をみる!

すべての料理人のバイブル!

目次(予定)
第1話:鮎 第2話:鰻 第3話:炭 第4話:水と出汁 第5話:煮物 第6話:刺身 第7話:活け締め 第8話:包丁 第9話:器 第10話:経営 第11話:神さま 第12話:50歳を迎えて

目次

目次(予定)
第1話:鮎 第2話:鰻 第3話:炭 第4話:水と出汁 第5話:煮物 第6話:刺身 第7話:活け締め 第8話:包丁 第9話:器 第10話:経営 第11話:神さま 第12話:50歳を迎えて

著者プロフィール

奥田透  (オクダトウル)  (著/文

ミシュラン三つ星 銀座・小十

上記内容は本書刊行時のものです。