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食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2026年版 廣末 トシ子(編) - 医歯薬出版 【利用可否不明】
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出版者情報
食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2026年版
2026年版
発行：医歯薬出版
B5判
264ページ
定価
3,000 円+税
3,300 円（税込）
- 初版年月日
- 2026年3月10日
- 書店発売日
- 2026年3月13日
- 登録日
- 2026年1月23日
- 最終更新日
- 2026年3月6日
紹介
定評ある食品衛生学テキストの2026年版！
新情報を盛り込みバージョンアップ！
●各種データを更新して新情報を掲載した、定評ある食品衛生学テキストの2026年版。
●食品の品質管理、輸入食品の安全性などの問題が重視される中、法令の改正や食品衛生の動向を踏まえ、食中毒などの最新統計資料や、食品・食品添加物等規格基準の最新版に基づく内容を提供。
●授業の導入に役立つコラム欄や身近な食中毒発生例も充実し、イラスト・図表を豊富に用いて、楽しく平易に理解できるテキスト。
●国家試験、認定試験の出題関連箇所が一目でわかるマーカー表示付き。
【目次】
第1章 序論
第2章 食品衛生行政
第3章 食品衛生関連法規
第4章 食品と微生物
第5章 食品の変質と防止
第6章 食中毒
第7章 有害物質による食品汚染
第8章 食品添加物
第9章 食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤
第10章 食品衛生管理
第11章 食品の安全性
- 旧版ISBN
-
9784263705391
上記内容は本書刊行時のものです。
