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戦時食糧政策と生理学,栄養学の実験 藤田哲雄(著/文) - 日本経済評論社
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戦時食糧政策と生理学,栄養学の実験 (センジショクリョウセイサクトセイリガク エイユウガクノジッケン)

歴史・地理
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A5判
248ページ
定価 5,300円+税
ISBN
978-4-8188-2619-9   COPY
ISBN 13
9784818826199   COPY
ISBN 10h
4-8188-2619-7   COPY
ISBN 10
4818826197   COPY
出版者記号
8188   COPY
Cコード
C3022  
3:専門 0:単行本 22:外国歴史
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2022年11月
書店発売日
登録日
2022年10月22日
最終更新日
2022年11月25日
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紹介

19世紀ヨーロッパで飛躍的に進んだ生理学、栄養学、動物栄養学が工業化・都市化により変貌した食生活や世界大戦中の食糧不足、農業生産の減退に出した処方箋をドイツ、イギリス、デンマークを対象に分析する。

目次

序 章 本書の課題と分析視覚
第1章 19世紀ヨーロッパにおける生理学、栄養学の発展―フォイトの標準値の成立―
第2章 19世紀後半ヨーロッパにおける高度畜産加工農業の成立と食生活―フォイトの標準値への懐疑―
第3章 第一次世界大戦と戦時食糧政策の意味転換
第4章 第一次世界大戦におけるドイツ、イギリスの戦時食糧・農業政策
第5章 第一次世界大戦における食糧供給と生理学、栄養学の原理的転換
結 論

上記内容は本書刊行時のものです。